Tamango, la cervecería artesanal que llegó con la “escuela gringa” y que ahora afina su estreno en el MUT
La cervecería artesanal Tamango, fundada por Luis de Urruticoechea y Felipe Gelerstein, alista la apertura de un restaurante en el quinto piso del MUT, el complejo de Territoria en la zona del metro Tobalaba. El nuevo local combinará dos conceptos: un beer garden con vistas a la ciudad y una barra de sushi con cervezas lagers. La apertura está prevista para los próximos dos meses.
APERTURA EN EL MUT
De Urruticoechea explicó que Francisco Rencoret, uno de los dueños de Territoria, los invitó a participar en el proyecto desde el inicio. El local se llamará Tamango Beer Garden y contará con una barra de sushi especializada en pescados crudos y cervezas lagers. La oferta gastronómica está a cargo de la chef Isidora de la Cuadra, cónyuge del fundador.
MERCADO CERVECERO
Tamango opera en un mercado dominado por CCU (65%-75%) y Cervecería Chile (25%-35%), según datos de la Fiscalía Nacional Económica de febrero de 2023. Los cerveceros artesanales controlan menos del 5% del mercado. De Urruticoechea criticó la guerra de precios que hace que la cerveza en Chile sea a veces más barata que el agua, con promociones de 24 cervezas por 10 mil pesos.
PRODUCTO DIFERENCIADO
Tamango apuesta por cerveza fresca, sin pasteurizar y sin filtrar, servida directamente del tanque. Su estilo sigue la “escuela gringa” con lúpulos del nuevo mundo, diferenciándose del estilo alemán predominante en otras artesanales como Kross, Cuello Negro y Tubinger. Este proceso encarece el producto, pero el fundador defiende que al probarla los clientes entienden el precio.
TRABAS REGULATORIAS
De Urruticoechea, expresidente de la asociación de cerveceros Acechi, señaló dos obstáculos: la permisología, que exige requisitos difíciles de cumplir para empresas pequeñas, y el Impuesto Adicional a las Bebidas Alcohólicas (ILA), que se aplica proporcionalmente al precio de venta. Argumentó que una cerveza artesanal con el mismo grado alcohólico que una industrial paga cinco veces más en impuestos, lo que calificó como una asimetría injusta.
Fuente: La Tercera
Nota del Editor Fotografía referencial generada por Inteligencia Artificial.
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