Alimentos sin gluten más accesibles para celíacos en Chile

Para la mayoría de los consumidores, decidir si comprar un producto es un acto casi instantáneo. Para quien vive con enfermedad celíaca, esa misma decisión exige detenerse, leer cada ingrediente y evaluar si el alimento puede consumirse sin riesgo. Esa diferencia cotidiana está en el centro de un proyecto de ley que avanza en el Senado con el objetivo de ampliar el acceso a productos sin gluten.

La iniciativa, aprobada en general, modifica la Ley 20,606 sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad. Su propósito es doble: asegurar la inocuidad de los alimentos libres de gluten y facilitar su disponibilidad en los establecimientos de comercio. Así lo informó el canal TV SENADO CHILE, que sigue el debate legislativo.

Según los antecedentes difundidos, en Chile se estima que entre cien mil y doscientas mil personas padecen enfermedad celíaca. Esta condición autoinmune se caracteriza porque el consumo de gluten, proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, además de sus derivados, produce daño en el intestino delgado. La cifra no agota el universo de afectados: también están quienes tienen sensibilidad al gluten no celíaca y las personas alérgicas al trigo, que deben evitar esa proteína por razones de salud.

EL ORIGEN DE LA MOCIÓN

La iniciativa parlamentaria pertenece a los senadores Sergio Gaona, Juan Castro, Enrique Leí y a la senadora Jimena Órdenes. Los autores le asignan un carácter reparatorio, pues buscan corregir un obstáculo regulatorio que afecta directamente a la comunidad celíaca.

El diagnóstico parte de un efecto no deseado en la legislación vigente. La ley actual exige que los comercios cuenten con estanterías reservadas de forma exclusiva para los productos sin gluten. Esa regla se adoptó con el propósito de evitar la contaminación cruzada y facilitar las compras. Sin embargo, la exclusividad física de esos espacios terminó generando un problema práctico de abastecimiento y restringió los lugares donde estos alimentos pueden ofrecerse.

Frente a esa realidad, el proyecto propone un modelo alternativo que concilia la seguridad sanitaria con la disponibilidad de puntos de venta. La idea es que los alimentos sin gluten queden libres de restricciones de góndolas y puedan adquirirse en espacios no exclusivos, ampliando así el acceso para toda la población.

Durante la discusión, los impulsores explicaron que, de aprobarse la norma, estos productos quedarían a disposición de los consumidores sin limitaciones de emplazamiento en las estanterías. También señalaron que el plazo de indicaciones es corto, pero que buscan un trámite rápido porque lo consideran una medida de justicia para miles de personas que a diario deben comprar alimentos aptos para su condición.

UNA COMPRA QUE NUNCA ES SIMPLE

En el debate se instaló una comparación elocuente. Para muchos, comprar un alimento es solo mirar el producto y decidir si lo quieren. Para una persona celíaca, en cambio, cada compra es un proceso que incluye revisar los ingredientes y preguntarse si el consumo pondrá en riesgo su salud. Esa rutina se repite todos los días, en cada comida.

Los impulsores de la iniciativa subrayaron que, para un celíaco, ingerir gluten implica exponerse a un daño concreto. Por ello, sostuvieron que el acceso a alimentos seguros, debidamente etiquetados y resguardados de la contaminación cruzada no constituye un privilegio ni una simple comodidad, sino una parte esencial de la calidad de vida y una forma de tratamiento de la enfermedad.

El proyecto parte de la base de que la seguridad alimentaria de este grupo no puede depender de que existan comercios especializados o secciones separadas dentro de un local. La disponibilidad debe ser la regla, y la protección del consumidor, una obligación del mercado.

PLAZO DE INDICACIONES

El texto legal recibirá indicaciones hasta el jueves 27 de agosto. Los autores esperan que la discusión avance con celeridad, considerando el impacto directo que la medida tendrá en la vida diaria de las personas afectadas.

La cobertura de este debate forma parte del trabajo informativo de TV SENADO CHILE, que ha puesto el detalle de la iniciativa a disposición de la ciudadanía a través de sus plataformas.

Nota del Editor Fotografía referencial generada por Inteligencia Artificial.