EL DIARIO OFICIAL PUBLICA EL DECRETO QUE CREA LA CATEGORÍA DE VINO BAJO ALCOHOL
El Diario Oficial publicó este viernes el decreto del Ministerio de Agricultura que crea la categoría de vino bajo alcohol, con lo que se habilita la producción y comercialización, en Chile y en el mundo, de vinos de menor graduación alcohólica. La medida había sido anunciada a mediados de agosto y quedó en condiciones de regir luego de que la Contraloría General de la República tomara razón del texto.
La publicación incorpora una categoría especial dentro del régimen que ordena la vitivinicultura nacional, con definición propia, exigencias de graduación y prácticas enológicas autorizadas, y lo hace sin alterar la definición tradicional de vino que sigue vigente en el país.
UNA CATEGORÍA QUE ANTES NO EXISTÍA
El decreto sostiene que no había una categoría destinada a destacar a los vinos de menor graduación alcohólica. La normativa nacional reconoce hoy categorías especiales como los vinos desalcoholizados, los parcialmente desalcoholizados y determinados espumantes de baja graduación alcohólica, pero no contemplaba expresamente los vinos de baja graduación obtenidos mediante prácticas enológicas autorizadas.
A ese diagnóstico se suma un argumento de legislación comparada. El texto consigna que diversos países y bloques económicos contemplan graduaciones mínimas inferiores para determinados tipos de vino, y menciona los casos de Argentina, la Unión Europea, Estados Unidos y Australia, lo que a juicio del Ejecutivo demuestra una tendencia internacional hacia una mayor diversificación de la oferta vitivinícola.
LOS NÚMEROS QUE EXPLICAN LA APUESTA
Entre los fundamentos de la nueva categoría, el documento alude a las tendencias de consumo vinculadas a estilos de vida saludables, la moderación en el consumo de alcohol y los cambios en las preferencias de las nuevas generaciones, además de la caída de las ventas de vino tradicional tanto en Chile como en el resto del mundo.
Para dimensionar el fenómeno, el decreto entrega cifras del mercado. Señala que la categoría de vinos desalcoholizados y parcialmente desalcoholizados ha experimentado un crecimiento importante, con un mercado mundial valorizado en US$ 1.180,83 millones en 2023, que se proyecta que alcance aproximadamente US$ 7.892,17 millones al año 2032. Eso implicaría una tasa de crecimiento anual compuesta de 23,5% durante ese período.
QUÉ SE ENTENDERÁ POR VINO BAJO ALCOHOL
El texto precisa que se trata de aquel vino elaborado exclusivamente sobre la base de zumo de uva parcial o totalmente fermentada, excluidas las uvas de mesa, elaborado mediante prácticas enológicas autorizadas, con una graduación alcohólica real mínima de 8,5º y una graduación alcohólica potencial inferior al grado alcohólico establecido para el vino.
La diferencia con el estándar anterior es relevante. Hasta ahora, el concepto de vino se aplicaba a una graduación alcohólica mínima de 11,5 grados reales expresada en Gay Lussac (ºGL), según el decreto de 1986 que fijó esas definiciones.
Con ese escenario, el gobierno concluyó que resulta jurídicamente razonable incorporar una nueva categoría de vino especial denominada vino bajo alcohol, que permita reconocer y regular estos productos sin tocar la definición tradicional de vino vigente en Chile.
PROCESOS NATURALES Y REGLAS DE ELABORACIÓN
El decreto también detalla la forma y los tratamientos que deben aplicarse para producir los vinos que se comercializarán bajo la etiqueta de bajo alcohol. Sobre ese punto, el ministro de Agricultura, Jaime Campos, explicó en su momento que se trata de procesos naturales, no artificiales ni mecánicos, y distinguió esta elaboración de la desalcoholización, que a su juicio es otro procedimiento.
El titular de Agricultura también se refirió al recorrido de la discusión. En entrevista con CNN recordó que el tema se venía planteando en Chile desde hace por lo menos 15 años y sostuvo que no es un asunto de hoy, sino que en el último tiempo la discusión fue recrudeciendo.
LO QUE VIENE
Con la publicación en el Diario Oficial, el decreto queda operativo y la industria cuenta desde ahora con un marco propio para elaborar y comercializar vinos bajo alcohol, tanto en el mercado interno como en los mercados de exportación.
La nueva categoría convive con las categorías especiales ya reconocidas. La definición tradicional de vino, en todo caso, permanece intacta según el propio decreto, que la mantiene como referencia para el resto de la oferta vitivinícola.
Fuente: Pulso, La Tercera
Documento original: https://www.latercera.com/pulso/noticia/publican-decreto-que-crea-la-categoria-de-vino-de-bajo-alcohol-en-chile/
Nota del Editor Fotografía referencial generada por Inteligencia Artificial.
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